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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりと菜の花のすまし汁

あさりのうまみを存分に味わえるひと椀です。しょうがの香りがきいていて、食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

あさりと菜の花のすまし汁

材料 （2人分）

  • 菜の花　1/3束（約50g）
  • あさり（殻つき・砂抜きしたもの）　250g
  • 昆布（５cm四方のもの）　1枚
  • しょうがのせん切り　少々
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　小さじ1
  • 塩
  • 酒

熱量 36kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • あさりは水につけながら殻をこすり合わせて洗う。菜の花は根元を切って長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。昆布は1～2cm間隔に切り込みを入れる。

  • 鍋にあさり、昆布、水2と1/2カップを入れて約5分おき、中火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す。煮立ったらアクをすくって弱火にし、しょうがを入れる。酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、菜の花を加えてさっと煮る。器にあさりと菜の花を盛り、しょうがをのせ、汁をそそぐ。
    （１人分36kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2000.4.2

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