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汁物

あさりと菜の花のすまし汁

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

あさりのうまみを存分に味わえるひと椀です。しょうがの香りがきいていて、食欲をそそります。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    36kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 菜の花
        1/3
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        250g
      • 昆布(5cm四方のもの)
        1
      • しょうがのせん切り
        少々
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        小さじ1
      • 少々・小さじ1/2
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        あさりは水につけながら殻をこすり合わせて洗う。菜の花は根元を切って長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。昆布は1~2cm間隔に切り込みを入れる。

      2. 2

        鍋にあさり、昆布、水2と1/2カップを入れて約5分おき、中火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す。煮立ったらアクをすくって弱火にし、しょうがを入れる。酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、菜の花を加えてさっと煮る。器にあさりと菜の花を盛り、しょうがをのせ、汁をそそぐ。
        (1人分36kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.4.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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