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あさりと菜の花のすまし汁

あさりのうまみを存分に味わえるひと椀です。しょうがの香りがきいていて、食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりと菜の花のすまし汁
  • 熱量 36kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1/3束(約50g)
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 250g
  • 昆布(5cm四方のもの) 1枚
  • しょうがのせん切り 少々
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 小さじ1

作り方

あさりは水につけながら殻をこすり合わせて洗う。菜の花は根元を切って長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。昆布は1~2cm間隔に切り込みを入れる。
鍋にあさり、昆布、水2と1/2カップを入れて約5分おき、中火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す。煮立ったらアクをすくって弱火にし、しょうがを入れる。酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、菜の花を加えてさっと煮る。器にあさりと菜の花を盛り、しょうがをのせ、汁をそそぐ。
(1人分36kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:2000.4.2

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