あさりと菜の花のすまし汁
あさりのうまみを存分に味わえるひと椀です。しょうがの香りがきいていて、食欲をそそります。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 36kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1/3束（約50g）
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 250g
- 昆布（５cm四方のもの） 1枚
- しょうがのせん切り 少々
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 小さじ1
- 塩
- 酒
作り方
あさりは水につけながら殻をこすり合わせて洗う。菜の花は根元を切って長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。昆布は1～2cm間隔に切り込みを入れる。
鍋にあさり、昆布、水2と1/2カップを入れて約5分おき、中火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す。煮立ったらアクをすくって弱火にし、しょうがを入れる。酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、菜の花を加えてさっと煮る。器にあさりと菜の花を盛り、しょうがをのせ、汁をそそぐ。
（１人分36kcal、塩分2.2g）
（１人分36kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2000.4.2
