汁物
もやしとにらの明太スープ
更新日 2025/6/19
撮影 白根正治
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- もやし1/3袋
- にら1/2束
- 辛子明太子1はら
- しょうが1/2かけ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に水3カップを入れて強火にかけて煮立たせる。しょうがを皮ごとすりおろして入れ、もやしはそのまま、にらはキッチンばさみで長さ3～4cmに切りながら順に加える。
- 2
洋風スープの素を加えて煮立たせ、明太子を食べやすい大きさにちぎりながら加える。明太子の色が変わったら、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみがついたら塩少々で味をととのえて器に盛る。
（1人分67kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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質問
267kcal
20分
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