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ブロッコリーと鮭のマヨネーズサラダ

いっしょにゆでるので、鮭の塩けが野菜にしみ込んで、ほどよい味わいになります。人気のマヨネーズ味です。

料理：

撮影： 白根正治

ブロッコリーと鮭のマヨネーズサラダ

材料 （2人分）

  • ブロッコリー　1株（約150g）
  • 塩鮭の切り身　2切れ（150g）
  • 生しいたけ　6個
  • サラダ油
  • 酒
  • マヨネーズ

熱量 272kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 鍋に水3～4カップを入れて強火にかける。ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて薄い短冊切りにする。生しいたけは石づきを切り、縦半分に裂く。鮭はあれば骨を取り、幅4cmのそぎ切りにする。

  • 水が沸騰したらサラダ油大さじ1/2、酒大さじ1を入れる。中火にし、鮭、ブロッコリーを入れて約2分ゆでたら、しいたけを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて水けをきる。器に盛ってマヨネーズ大さじ2～3をかける。
    （１人分272kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2000.4.2

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