さわらのごまみそ焼き
さわらはオーブントースターで焼くからお手軽。ごまみそのやさしい口当たりが上品です。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 310kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- さわらの切り身 2切れ（約200g）
- しめじ 1/2パック
- まいたけ 1/2パック
- 練りみそ
- 白みそ 大さじ3
- みりん 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 白すりごま 小さじ1
- あれば木の芽 2枚
- 塩
- サラダ油
作り方
さわらは両面に塩少々をふり、10分ほどおく。しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、小房に分ける。オーブントースターの天板に薄くサラダ油を塗る。
鍋に白すりごま以外の練りみその材料を入れて弱火にかけ、木べらでなめらかになるまで混ぜながら煮つめる。もとのみそくらいの堅さになったら、白すりごま小さじ1を加えてひと混ぜする。
さわらは水けをペーパータオルで拭いて天板にのせ、4～5分焼く。いったん取り出して片面に2.の練りみそを1/2量ずつ塗り、天板のあいたところにしめじとまいたけを並べ入れ、サラダ油小さじ1を回しかける。再び7～8分焼いて（途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて）取り出し、しめじ、まいたけに塩少々をふる。器に盛り、あれば木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、さわらにのせる。
（１人分310kcal、塩分3.9g）
（１人分310kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：2000.2.17
