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さわらのごまみそ焼き

さわらはオーブントースターで焼くからお手軽。ごまみそのやさしい口当たりが上品です。

料理:

撮影: 対馬一次

さわらのごまみそ焼き

材料 (2人分)

  • さわらの切り身 2切れ(約200g)
  • しめじ 1/2パック
  • まいたけ 1/2パック
  • 練りみそ
  •  白みそ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  白すりごま 小さじ1
  • あれば木の芽 2枚
  • サラダ油

調理時間  熱量 310kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • さわらは両面に塩少々をふり、10分ほどおく。しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、小房に分ける。オーブントースターの天板に薄くサラダ油を塗る。

  • 鍋に白すりごま以外の練りみその材料を入れて弱火にかけ、木べらでなめらかになるまで混ぜながら煮つめる。もとのみそくらいの堅さになったら、白すりごま小さじ1を加えてひと混ぜする。

  • さわらは水けをペーパータオルで拭いて天板にのせ、4~5分焼く。いったん取り出して片面に2.の練りみそを1/2量ずつ塗り、天板のあいたところにしめじとまいたけを並べ入れ、サラダ油小さじ1を回しかける。再び7~8分焼いて(途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて)取り出し、しめじ、まいたけに塩少々をふる。器に盛り、あれば木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、さわらにのせる。
    (1人分310kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

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