さわらのごまみそ焼き

1. 1

   さわらは両面に塩少々をふり、10分ほどおく。しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、小房に分ける。オーブントースターの天板に薄くサラダ油を塗る。

2. 2

   鍋に白すりごま以外の練りみその材料を入れて弱火にかけ、木べらでなめらかになるまで混ぜながら煮つめる。もとのみそくらいの堅さになったら、白すりごま小さじ1を加えてひと混ぜする。

3. 3

   さわらは水けをペーパータオルで拭いて天板にのせ、4～5分焼く。いったん取り出して片面に2.の練りみそを1/2量ずつ塗り、天板のあいたところにしめじとまいたけを並べ入れ、サラダ油小さじ1を回しかける。再び7～8分焼いて（途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて）取り出し、しめじ、まいたけに塩少々をふる。器に盛り、あれば木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、さわらにのせる。
   （１人分310kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日　2000.2.17