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主菜

にんにくみそのはさみ揚げ

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更新日 2024/4/3

撮影 川浦堅至

ばっちりきかせたにんにくの香りがあとをひきます。かくし味のごま油で、香ばしさをプラス。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    619kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉(大)
        2
      • にんにく
        2かけ
      • 小麦粉
        適宜
      • 溶き卵
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • こしょう
      • みそ
      • ごま油
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は余分な脂肪を取り除く。皮を下にして置き、横から厚みの半分のところに包丁で切り込みを入れて開き、両面に塩、こしょう各少々をふる。
      2. 2
        ボールにみそ大さじ3、ごま油大さじ1と1/2、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。にんにくは横に厚さ2mmに切る。鶏肉の切り口にみそを1/2量ずつ塗り、にんにくを1/2量ずつのせてはさみ、肉を閉じて楊枝で2~3カ所留める。
      3. 3
        鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまんべんなくころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して鶏肉を入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで3~4分揚げる。油をきってそのまま2~3分おき、楊枝を抜いて食べやすく切る。 (1人分619kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 2000.2.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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