close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

鶏とアスパラのこしょう炒め

スパイシーなこしょうを、お好みでたっぷりふって、しょうがの風味でさわやかに。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(約300g)
  • グリーンアスパラガス 2束(250g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが(親指大)のせん切り 1/3かけ分
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう
  • ごま油

熱量 240kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除く。厚みを半分に切って縦半分に切り、さらに端から幅6mmの細切りにする。

  • アスパラガスは根元を少し切り落とし、さらに根元の堅い部分の皮をむき、長さを3等分に切る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、アスパラガスと塩少々を入れてさっと炒める。全体に油が回ったら湯1/2カップを加え、ふたをする。1~2分蒸しゆでにしてからざるに上げ、水けをきる。

  • 同じ中華鍋をさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、再び強火で熱する。鶏肉を入れて炒め、色が変わったらしょうがを加える。香りが立つまで炒め、酒大さじ2を加えてふたをし、そのまま1分ほど蒸し煮にする。ねぎを加えてアスパラガスを戻し入れ、塩少々とこしょう適宜を加えて炒める。水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせ、ごま油大さじ1/2をふる。
    (1人分240kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏むね肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月17日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 1/17号

最新号

2021年1月4日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す