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中華風野菜スープ

肉みそで作るお手軽スープ。野菜は冷蔵庫に残っているものを自由に組み合わせても。

料理:

撮影: 尾田学

中華風野菜スープ

材料 (4人分)

  • 青梗菜 1株
  • ねぎ 1本
  • きくらげ 大さじ1~2
  • 肉みそ(下記参照) 2/3~1カップ
  • しょうゆ

熱量 75kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は根元を切り、斜めに3つ~4つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きくらげはぬるま湯につけて柔らかくもどす。

  • 鍋に肉みそを入れて中火で熱し、水4カップを加えて煮立てる。青梗菜、ねぎ、きくらげを加え、野菜が柔らかくなるまで3~4分煮る。しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえ、火を止めてから酢小さじ2をふる。
    (1人分75kcal、塩分1.7g)

    --- --- --- --- --- --- --- ---
    中華風肉みそ材料
    豚ひき肉 500g
    にんにく(大) 2かけ
    しょうが(親指大) 1かけ(20g)
    ねぎ 1本
    豆板醤 大さじ1強
    赤みそ 80g

    砂糖
    しょうゆ
    サラダ油 

    作り方
    1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
    2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める(このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい)。
    3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日: 2000.1.17

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