中華風野菜スープ
肉みそで作るお手軽スープ。野菜は冷蔵庫に残っているものを自由に組み合わせても。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 75kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 1株
- ねぎ 1本
- きくらげ 大さじ1～2
- 肉みそ（下記参照） 2/3～1カップ
- しょうゆ
- 酢
作り方
青梗菜は根元を切り、斜めに3つ～4つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きくらげはぬるま湯につけて柔らかくもどす。
鍋に肉みそを入れて中火で熱し、水4カップを加えて煮立てる。青梗菜、ねぎ、きくらげを加え、野菜が柔らかくなるまで3～4分煮る。しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえ、火を止めてから酢小さじ2をふる。
（１人分75kcal、塩分1.7g）
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中華風肉みそ材料
豚ひき肉 500g
にんにく（大） 2かけ
しょうが（親指大） 1かけ（20g）
ねぎ 1本
豆板醤 大さじ1強
赤みそ 80g
酒
砂糖
しょうゆ
サラダ油
作り方
1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。
3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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（１人分75kcal、塩分1.7g）
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中華風肉みそ材料
豚ひき肉 500g
にんにく（大） 2かけ
しょうが（親指大） 1かけ（20g）
ねぎ 1本
豆板醤 大さじ1強
赤みそ 80g
酒
砂糖
しょうゆ
サラダ油
作り方
1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。
3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日：2000.1.17
