主菜
ゆで豆腐のひき肉あんかけ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉100g
- 木綿豆腐1丁
- ねぎ5cm
- 干ししいたけ3個
- しょうがのみじん切り1かけ分弱
- あれば冷凍グリーンピース50g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- 片栗粉大さじ2と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉はひき肉にする（下記参照）。干ししいたけはぬるま湯に20分つけてもどし、石づきを切って粗みじんに切る。豆腐は４等分に切る。ねぎは1～2cmは飾り用に小口切りに、残りはみじん切りにする。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋に湯を沸かし、豆腐をゆでる。その間に、中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、油がなじんだらひき肉を入れて炒める。
- 3
パラパラになったらしょうが、干ししいたけを加えて炒め、水または湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加える。しょうゆ大さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々を加え、強火にしてねぎ、あればグリーンピースを加え、水溶き片栗粉大さじ1と1/2をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
- 4
豆腐を器に盛り、ひき肉あんをかけて飾り用のねぎをのせる。
（1人分225kcal、塩分1.9g）●豚肉は、薄切りにしてから包丁でたたいてひき肉に。少しの量ならひき肉を買うよりも経済的。しかも粗びきだからおいしい！
レシピ掲載日 2000.1.17
レビュー
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225kcal
20分
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