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ゆで豆腐のひき肉あんかけ

豆腐はゆでてあつあつに。とろりとしたひき肉あんをかけるとボリューム満点に。

料理：

撮影： 尾田学

ゆで豆腐のひき肉あんかけ

材料 （4人分）

  • 豚バラかたまり肉　100g
  • 木綿豆腐　1丁
  • ねぎ　5～6cm
  • 干ししいたけ　3～４個
  • しょうがのみじん切り　1かけ分弱
  • あれば冷凍グリーンピース　50g
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • オイスターソース　小さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • こしょう

熱量 225kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉はひき肉にする（下記参照）。干ししいたけはぬるま湯に20分つけてもどし、石づきを切って粗みじんに切る。豆腐は４等分に切る。ねぎは1～2cmは飾り用に小口切りに、残りはみじん切りにする。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に湯を沸かし、豆腐をゆでる。その間に、中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、油がなじんだらひき肉を入れて炒める。

  • パラパラになったらしょうが、干ししいたけを加えて炒め、水または湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加える。しょうゆ大さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々を加え、強火にしてねぎ、あればグリーンピースを加え、水溶き片栗粉大さじ1と1/2をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

  • 豆腐を器に盛り、ひき肉あんをかけて飾り用のねぎをのせる。
    （1人分225kcal、塩分1.9g）

    ●豚肉は、薄切りにしてから包丁でたたいてひき肉に。少しの量ならひき肉を買うよりも経済的。しかも粗びきだからおいしい！

レシピ掲載日： 2000.1.17

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