ゆで豆腐のひき肉あんかけ
豆腐はゆでてあつあつに。とろりとしたひき肉あんをかけるとボリューム満点に。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 225kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラかたまり肉 100g
- 木綿豆腐 1丁
- ねぎ 5～6cm
- 干ししいたけ 3～４個
- しょうがのみじん切り 1かけ分弱
- あれば冷凍グリーンピース 50g
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ2
- 片栗粉
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
作り方
豚肉はひき肉にする（下記参照）。干ししいたけはぬるま湯に20分つけてもどし、石づきを切って粗みじんに切る。豆腐は４等分に切る。ねぎは1～2cmは飾り用に小口切りに、残りはみじん切りにする。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
鍋に湯を沸かし、豆腐をゆでる。その間に、中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、油がなじんだらひき肉を入れて炒める。
パラパラになったらしょうが、干ししいたけを加えて炒め、水または湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加える。しょうゆ大さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々を加え、強火にしてねぎ、あればグリーンピースを加え、水溶き片栗粉大さじ1と1/2をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
豆腐を器に盛り、ひき肉あんをかけて飾り用のねぎをのせる。
（1人分225kcal、塩分1.9g）
●豚肉は、薄切りにしてから包丁でたたいてひき肉に。少しの量ならひき肉を買うよりも経済的。しかも粗びきだからおいしい！
（1人分225kcal、塩分1.9g）
●豚肉は、薄切りにしてから包丁でたたいてひき肉に。少しの量ならひき肉を買うよりも経済的。しかも粗びきだからおいしい！
レシピ掲載日：2000.1.17
