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ゆで豆腐のひき肉あんかけ

豆腐はゆでてあつあつに。とろりとしたひき肉あんをかけるとボリューム満点に。

料理:

撮影: 尾田学

ゆで豆腐のひき肉あんかけ

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 100g
  • 木綿豆腐 1丁
  • ねぎ 5~6cm
  • 干ししいたけ 3~4個
  • しょうがのみじん切り 1かけ分弱
  • あれば冷凍グリーンピース 50g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 225kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 豚肉はひき肉にする(下記参照)。干ししいたけはぬるま湯に20分つけてもどし、石づきを切って粗みじんに切る。豆腐は4等分に切る。ねぎは1~2cmは飾り用に小口切りに、残りはみじん切りにする。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に湯を沸かし、豆腐をゆでる。その間に、中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、油がなじんだらひき肉を入れて炒める。

  • パラパラになったらしょうが、干ししいたけを加えて炒め、水または湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加える。しょうゆ大さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々を加え、強火にしてねぎ、あればグリーンピースを加え、水溶き片栗粉大さじ1と1/2をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

  • 豆腐を器に盛り、ひき肉あんをかけて飾り用のねぎをのせる。
    (1人分225kcal、塩分1.9g)

    ●豚肉は、薄切りにしてから包丁でたたいてひき肉に。少しの量ならひき肉を買うよりも経済的。しかも粗びきだからおいしい!

レシピ掲載日: 2000.1.17

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