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えび雑炊

プリプリのえびとふんわり卵が入った、ほんのりやさしい味わいの雑炊。ポン酢でさっぱりと召し上がれ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • えび(ブラックタイガーなど) 4尾
  • 温かいご飯 茶碗山盛り1杯分(220g)
  • 卵 1個 
  • だし汁 2カップ
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 市販のポン酢 適宜
  • しょうゆ(あれば薄口)

熱量 251kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 温かいご飯はざるに入れ、湯を回しかけて洗い、ぬめりを取る。器に卵を割り入れ、溶きほぐす。

  • えびは殻をむいて尾を取り、背わたがあれば竹串で取り除く。包丁をときどき水でぬらしながら、粒が残る程度にたたく。

  • 鍋にだし汁、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1~1と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて煮る。えびの色が変わったらご飯を加え、再び煮立ったら溶き卵を箸に伝わらせて回し入れる。固まりかけたら万能ねぎの小口切りを加えて混ぜる。器に盛り、ポン酢をかけていただく。
    (1人251kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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