主食
えび雑炊
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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2人分
- えび（ブラックタイガーなど）4尾
- 温かいご飯 茶碗山盛り1杯分
- 卵1個
- だし汁2カップ
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 市販のポン酢適宜
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1
作り方
調理
- 1
温かいご飯はざるに入れ、湯を回しかけて洗い、ぬめりを取る。器に卵を割り入れ、溶きほぐす。
- 2
えびは殻をむいて尾を取り、背わたがあれば竹串で取り除く。包丁をときどき水でぬらしながら、粒が残る程度にたたく。
- 3
鍋にだし汁、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1～1と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて煮る。えびの色が変わったらご飯を加え、再び煮立ったら溶き卵を箸に伝わらせて回し入れる。固まりかけたら万能ねぎの小口切りを加えて混ぜる。器に盛り、ポン酢をかけていただく。
（1人251kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1999.12.17
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251kcal
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