えび雑炊
プリプリのえびとふんわり卵が入った、ほんのりやさしい味わいの雑炊。ポン酢でさっぱりと召し上がれ。
料理： 奥村彪生
撮影： 対馬一次
- 熱量 251kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（ブラックタイガーなど） 4尾
- 温かいご飯 茶碗山盛り1杯分（220g）
- 卵 1個
- だし汁 2カップ
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- 市販のポン酢 適宜
- 塩
- しょうゆ（あれば薄口）
作り方
温かいご飯はざるに入れ、湯を回しかけて洗い、ぬめりを取る。器に卵を割り入れ、溶きほぐす。
えびは殻をむいて尾を取り、背わたがあれば竹串で取り除く。包丁をときどき水でぬらしながら、粒が残る程度にたたく。
鍋にだし汁、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1～1と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて煮る。えびの色が変わったらご飯を加え、再び煮立ったら溶き卵を箸に伝わらせて回し入れる。固まりかけたら万能ねぎの小口切りを加えて混ぜる。器に盛り、ポン酢をかけていただく。
（1人251kcal、塩分2.0g）
（1人251kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1999.12.17
