エスニック風のたれをかけていただきます。小さめのフライパンがあると、きれいに作れます。
小松菜は長さ2cmに切る。卵は割りほぐす。
あれば直径18cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらなどでほぐしながら炒め、塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)を加える。小松菜を加え、しんなりとするまで炒める。卵を全体に回し入れ、混ぜながら半熟状になるまで炒め、表面を平らにして弱火にする。ふたをして5~6分焼き、裏返してさらに3~4分、弱火で焼く。
たれを作る。フライパンに、サラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら火を止めて、赤唐辛子、レモンの絞り汁、ナンプラーを加えて混ぜる。オムレツを食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけていただく。
(時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分216kcal)