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えびとわけぎの卵炒め

卵は半熟になったら火を止めて、ふんわりと仕上げます。
シンプルな味つけで、えびのうまみを生かして。

料理:

撮影: 対馬一次

えびとわけぎの卵炒め

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • むきえび(小) 60g
  • わけぎ 6~8本(約150g)
  • 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 258kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

下準備

     
  • ●むきえびは、竹串であれば背わたを取る。ペーパータオルなどで水けを拭き、背から切り目を入れて厚みを半分に切る。
    ●わけぎは長さ3cmに切って、青い部分と白い部分に分ける。
    ●ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、わけぎの白い部分を炒める。えびの色が変わったら、わけぎの青い部分を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。卵液を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと固まってきたら、火を止める。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、わけぎの白い部分を炒める。えびの色が変わったら、わけぎの青い部分を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。卵液を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと固まってきたら、火を止める。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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