主菜

えびとわけぎの卵炒め

(件)

更新日 2025/6/5

撮影対馬一次

卵は半熟になったら火を止めて、ふんわりと仕上げます。シンプルな味つけで、えびのうまみを生かして。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

●むきえびは、竹串であれば背わたを取る。ペーパータオルなどで水けを拭き、背から切り目を入れて厚みを半分に切る。
●わけぎは長さ3cmに切って、青い部分と白い部分に分ける。
●ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、わけぎの白い部分を炒める。えびの色が変わったら、わけぎの青い部分を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。卵液を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと固まってきたら、火を止める。

初出　オレンジページ 2005年3月号