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手羽元と厚揚げの煮もの

ほろりと煮えた鶏肉と、そのうまみを吸った厚揚げが格別のおいしさ。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏手羽元 6本
  • 厚揚げ 1枚
  • しょうがの薄切り 3枚
  • あれば三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  水 2/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  
  • (4人分)
  • 鶏手羽元 12本
  • 厚揚げ 2枚
  • しょうがの薄切り 6枚
  • あれば三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  水 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  酒 大さじ4
  •  みりん 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1

調理時間  熱量 432kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって縦半分に切り、幅1.5cm に切る。しょうがはせん切りにする。あれば三つ葉は長さ3cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、手羽元としょうがを入れる。再び煮立ったら、弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。手羽元を鍋の端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れる。ふたをして、さらに10分ほど煮、器に盛って三つ葉を添える。
    (時間40分、塩分1人分2.9g、熱量1人分432kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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