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主菜

手羽元と厚揚げの煮もの

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更新日 2025/6/9

手羽元と厚揚げの煮もの
撮影 川浦堅至

ほろりと煮えた鶏肉と、そのうまみを吸った厚揚げが格別のおいしさ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    432kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 鶏手羽元
        6
      • 厚揚げ
        1
      • しょうがの薄切り
        3
      • あれば三つ葉
        少々
      • 煮汁

        • 2/3カップ
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって縦半分に切り、幅1.5cm に切る。しょうがはせん切りにする。あれば三つ葉は長さ3cmに切る。

      2. 2

        鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、手羽元としょうがを入れる。再び煮立ったら、弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。手羽元を鍋の端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れる。ふたをして、さらに10分ほど煮、器に盛って三つ葉を添える。
        (時間40分、塩分1人分2.9g、熱量1人分432kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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