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手羽元と厚揚げの煮もの

ほろりと煮えた鶏肉と、そのうまみを吸った厚揚げが格別のおいしさ。

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽元と厚揚げの煮もの

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏手羽元　6本
  • 厚揚げ　1枚
  • しょうがの薄切り　3枚
  • あれば三つ葉　少々
  • 煮汁
  • 　水　2/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏手羽元　12本
  • 厚揚げ　2枚
  • しょうがの薄切り　6枚
  • あれば三つ葉　少々
  • 煮汁
  • 　水　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　酒　大さじ4
  • 　みりん　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1

調理時間  熱量 432kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって縦半分に切り、幅1.5cm に切る。しょうがはせん切りにする。あれば三つ葉は長さ3cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、手羽元としょうがを入れる。再び煮立ったら、弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。手羽元を鍋の端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れる。ふたをして、さらに10分ほど煮、器に盛って三つ葉を添える。
    （時間40分、塩分1人分2.9g、熱量1人分432kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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