主菜
手羽元と厚揚げの煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏手羽元6本
- 厚揚げ1枚
- しょうがの薄切り3枚
- あれば三つ葉少々
煮汁
- 水2/3カップ
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきって縦半分に切り、幅1.5cm に切る。しょうがはせん切りにする。あれば三つ葉は長さ3cmに切る。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、手羽元としょうがを入れる。再び煮立ったら、弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。手羽元を鍋の端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れる。ふたをして、さらに10分ほど煮、器に盛って三つ葉を添える。
（時間40分、塩分1人分2.9g、熱量1人分432kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
432kcal
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