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鶏肉とアスパラの炒めもの

しょうがのすがすがしい香りがアクセント。素材の持ち味を生かして、塩味でシンプルにめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • グリーンアスパラガス 約8本(150g)
  • しょうが 小1/4 かけ
  • こしょう
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • グリーンアスパラガス 約16本(300g)
  • しょうが 小1/2かけ
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 334kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。アスパラは根元を落とし、皮が堅い場合は根元から5~6cmほど皮をむいて、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、アスパラ、塩少々(少々)を入れてさっと炒める。熱湯1/4カップ(1/3カップ)を加え、煮立ったら中火にしてふたをし、1~2分蒸しゆでにする。ざるに上げて水けをきる。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉、しょうがを入れて炒める。鶏肉に焼き色がついたら、酒大さじ1(大さじ2)をふり、ふたをして1~2分蒸し焼きにする。ふたを取ってアスパラを加え、さっと炒め合わせて、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)をふり、器に盛る。
    (時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分334kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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