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牛肉とレタスのオイスターソース炒め

シャキッと炒めたレタスの歯ごたえが、新鮮。オイスターソースのうまみでぐっと本格派の味に。

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉とレタスのオイスターソース炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 牛ロース薄切り肉 150g
  • レタス 大1/2個
  • にんにく 1/2 かけ
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 牛ロース薄切り肉 300g
  • レタス 大1個
  • にんにく 1かけ
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 大さじ3
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • しょうゆ

調理時間  熱量 238kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ5cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。レタスはしんを取って5~6cm四方に切る。にんにくは、4人分の場合は横半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、レタス、塩少々(少々)を入れて炒め、湯1/3カップ(1/2カップ)を加える。煮立ったら中火にしてふたをし、30秒ほど蒸しゆでにしてざるに上げる。牛肉の汁けをきり、片栗粉大さじ1(大さじ2)をまぶす。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら強火にし、牛肉を加えて炒め合わせる。牛肉の色が変わったら酒大さじ1/2(大さじ1)をふり、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)を入れて手早くからめ、レタスを加えてひと混ぜする。
    (時間20分、塩分1人分2.9g、熱量1人分238kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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