主菜
牛肉とレタスのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 牛ロース薄切り肉150g
- レタス 大1/2個
- にんにく1/2かけ
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は長さ5cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。レタスはしんを取って5～6cm四方に切る。にんにくは、4人分の場合は横半分に切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、レタス、塩少々（少々）を入れて炒め、湯1/3カップ（1/2カップ）を加える。煮立ったら中火にしてふたをし、30秒ほど蒸しゆでにしてざるに上げる。牛肉の汁けをきり、片栗粉大さじ1（大さじ2）をまぶす。
- 3
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら強火にし、牛肉を加えて炒め合わせる。牛肉の色が変わったら酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）を入れて手早くからめ、レタスを加えてひと混ぜする。
（時間20分、塩分1人分2.9g、熱量1人分238kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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20分
238kcal
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