牛肉とレタスのオイスターソース炒め

1. 1

   牛肉は長さ5cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。レタスはしんを取って5～6cm四方に切る。にんにくは、4人分の場合は横半分に切る。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、レタス、塩少々（少々）を入れて炒め、湯1/3カップ（1/2カップ）を加える。煮立ったら中火にしてふたをし、30秒ほど蒸しゆでにしてざるに上げる。牛肉の汁けをきり、片栗粉大さじ1（大さじ2）をまぶす。

3. 3

   中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら強火にし、牛肉を加えて炒め合わせる。牛肉の色が変わったら酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）を入れて手早くからめ、レタスを加えてひと混ぜする。
   （時間20分、塩分1人分2.9g、熱量1人分238kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17