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ひき肉と厚揚げ、ピーマンのみそ炒め

豆板醤をピリリときかせた、しっかり味の炒めもの。ご飯がすすんで、思わずお代わり!

料理:

撮影: 川浦堅至

ひき肉と厚揚げ、ピーマンのみそ炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚ひき肉 150g
  • 厚揚げ 1枚
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1/2 かけ
  • 合わせ調味料
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚ひき肉 300g
  • 厚揚げ 2枚
  • ピーマン 4個
  • にんにく 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 368kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて水けをきり、縦半分に切って幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、3cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、厚揚げを入れて両面をさっと焼き、取り出す。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、ひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったら、にんにく、豆板醤を入れてさらに炒める。香りが立ったら、ピーマンを加えて炒め合わせ、厚揚げを戻し入れる。合わせ調味料を加えて手早くからめ、器に盛る。
    (時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分368kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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