ひき肉と厚揚げ、ピーマンのみそ炒め
豆板醤をピリリときかせた、しっかり味の炒めもの。ご飯がすすんで、思わずお代わり！
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 368kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 豚ひき肉 150g
- 厚揚げ 1枚
- ピーマン 2個
- にんにく 1/2 かけ
- 合わせ調味料
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油
- （4人分）
- 豚ひき肉 300g
- 厚揚げ 2枚
- ピーマン 4個
- にんにく 1かけ
- 合わせ調味料
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ１
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油
作り方
厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて水けをきり、縦半分に切って幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、3cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、厚揚げを入れて両面をさっと焼き、取り出す。
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、ひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったら、にんにく、豆板醤を入れてさらに炒める。香りが立ったら、ピーマンを加えて炒め合わせ、厚揚げを戻し入れる。合わせ調味料を加えて手早くからめ、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分368kcal）
（時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分368kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
