こしょうをきかせて、風味満点。冷蔵庫の残りもので、手早く、おいしく作れます。
鮭はペーパータオルで水けを拭き、2~3等分に切って、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。しめじは石づきを落とし、おおまかにほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、鮭を入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。
中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら、しめじ、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鮭を戻し入れ、調味料を加えて手早くからめて、器に盛る。粗びき黒こしょう少々(少々)をふる。
(時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分330kcal)