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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭、イクラ、大根の雑煮

海の幸のおいしさを、大根がふっくらと吸って美味。白い大根は、清らかな生活を象徴します。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • イクラの塩漬け　大さじ4
  • 大根　1/5本
  • ゆずの皮　適宜
  • 角餅　4～8個
  • だし汁　約5カップ
  • 薄口しょうゆ　少々
  • 酒
  • 塩

熱量 190kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 鮭は、一切れを3～4等分に切って、熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。鍋に、大根と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通る柔らかさになったら、ざるに上げる。鍋に、鮭と、だし汁1カップを入れて中火にかけ、鮭と大根を加えて、温める。ゆずの皮は、長さ2cmのせん切りにする。

  • 餅を、オーブントースターなどで焼きはじめる。

  • 別の鍋に、残りのだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。

  • 器に、餅、鮭、大根、イクラを盛って【３】を注ぎ、ゆずの皮をのせる。

レシピ掲載日： 2000.12.17

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