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汁物

鮭、イクラ、大根の雑煮

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更新日 2025/6/22

撮影 大井一範

海の幸のおいしさを、大根がふっくらと吸って美味。白い大根は、清らかな生活を象徴します。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • イクラの塩漬け
        大さじ4
      • 大根
        1/5
      • ゆずの皮
        適宜
      • 角餅
        4
      • だし汁
        約5
      • 薄口しょうゆ
        少々
      • 大さじ1
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は、一切れを3~4等分に切って、熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。鍋に、大根と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通る柔らかさになったら、ざるに上げる。鍋に、鮭と、だし汁1カップを入れて中火にかけ、鮭と大根を加えて、温める。ゆずの皮は、長さ2cmのせん切りにする。

      2. 2

        餅を、オーブントースターなどで焼きはじめる。

      3. 3

        別の鍋に、残りのだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。

      4. 4

        器に、餅、鮭、大根、イクラを盛って【3】を注ぎ、ゆずの皮をのせる。

      レシピ掲載日 2000.12.17

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            福山秀子

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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