青梗菜と鮭の豆乳ラーメン
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 758kcal（1人分）
- 塩分 5.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺 2玉
- 青梗菜 2株
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 豆乳（成分無調整） 2カップ
- 白いりごま 大さじ1
- 酒 ごま油 塩
作り方
鮭は長さを4つ～5つに切り、酒大さじ1をふって手でかるくもみ、10分ほどおいて、ペーパータオルで汁けを拭く。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は縦6等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。鍋に麺をゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しょうが、鮭、青梗菜、ねぎを順に入れて炒める。全体に油がなじんだら水1と1/2カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1を加える。ひと煮立ちしたら、豆乳を加えてさっと混ぜ、そのまま弱火にかけておく。
鍋の湯が沸いたら麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、水けをきって器に等分に盛る。【2】を汁ごと1/2量ずつかけ、ごまを等分にふる。
レシピ掲載日：2006.11.2
