close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

鮭と大根の煮もの

鮭のうまみがじっくりしみた大根が、たまらないおいしさ。しみじみ味わえる一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭と大根の煮もの

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 甘塩鮭のあら・切り身(合わせて) 300g
  • 大根 1/4本(400g)
  • 大根の葉 50g
  • しょうがの皮 少々
  • しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • みりん
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 甘塩鮭のあら・切り身(合わせて) 600g
  • 大根 1/2本(800g)
  • 大根の葉 100g
  • しょうがの皮 少々
  • しょうがの絞り汁 大さじ1
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 306kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、縦4等分に切って一口大の乱切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げて水けをきる。大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。

  • 鮭のあらは、キッチンばさみなどで食べやすい大きさに切る。切り身は長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうがの皮を入れて煮立て、鮭のあら、切り身を加える。鮭の色が変わったらざるに上げ、水洗いをして水けをきる。

  • 鍋に鮭、大根を入れ、さけ、みりん各1/2カップ(各1カップ)と、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、落としぶたをして約20分煮る。味をみて、しょうゆ大さじ1/2~1と1/2(大さじ1~3)を入れ、落としぶたをして約20分煮る。火を止め、しょうがの絞り汁を加えて混ぜ、器に盛って大根の葉を添える。
    (時間55分、塩分1人分3.3g、熱量1人306分kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鮭を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年12月05日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
11/30(火)~12/13(月)

あったかおでんや、おしゃれなスマートウォッチが当たる!

食材からレシピを探す