豚肉ともやしのあんかけ焼きそば
塩とこしょうのさっぱり味。とろりとしたあんを麺にからめながら、あつあつをめしあがれ。
料理： 河村みち子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 628kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 豚もも薄切り肉 100g
- もやし 1/2袋
- 赤ピーマン 1/2個
- ねぎ 1/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 片栗粉
- 酒
- （4人分）
- 中華蒸し麺 4玉
- 豚もも薄切り肉 200g
- もやし 1袋
- 赤ピーマン 1個
- ねぎ 2/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 片栗粉
- 酒
作り方
豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々（各少々）、サラダ油、片栗粉、酒各小さじ1（各小さじ2）をもみ込んで下味をつける。もやしは、できればひげ根を除き、水にさらして水けをきる。赤ピーマンはへたと種を除き、細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、麺を入れて両面を焼き、器に入れる（4人分の場合も、2玉ずつ焼く）。
同じ中華鍋にサラダ油少々（少々）を熱し、もやしを炒めて取り出す。油大さじ1（大さじ2）をたし、豚肉とねぎを中火で炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1（大さじ2）、湯1と1/2カップ（3カップ）、スープの素を加えて煮立てる。塩、こしょう各少々（各少々）で調味し、片栗粉大さじ1（大さじ2）を倍量の水で溶いて入れ、もやしと赤ピーマンを混ぜ、麺にかける。
（時間25分、塩分1人分2.6g、熱量1人分628kcal）
（時間25分、塩分1人分2.6g、熱量1人分628kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
