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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉ともやしのあんかけ焼きそば

塩とこしょうのさっぱり味。とろりとしたあんを麺にからめながら、あつあつをめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉ともやしのあんかけ焼きそば

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 中華蒸し麺　2玉
  • 豚もも薄切り肉　100g
  • もやし　1/2袋
  • 赤ピーマン　1/2個
  • ねぎ　1/3本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • 酒
  • 　
  • （4人分）
  • 中華蒸し麺　4玉
  • 豚もも薄切り肉　200g
  • もやし　1袋
  • 赤ピーマン　1個
  • ねぎ　2/3本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • 酒

調理時間  熱量 628kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々（各少々）、サラダ油、片栗粉、酒各小さじ1（各小さじ2）をもみ込んで下味をつける。もやしは、できればひげ根を除き、水にさらして水けをきる。赤ピーマンはへたと種を除き、細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、麺を入れて両面を焼き、器に入れる（4人分の場合も、2玉ずつ焼く）。

  • 同じ中華鍋にサラダ油少々（少々）を熱し、もやしを炒めて取り出す。油大さじ1（大さじ2）をたし、豚肉とねぎを中火で炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1（大さじ2）、湯1と1/2カップ（3カップ）、スープの素を加えて煮立てる。塩、こしょう各少々（各少々）で調味し、片栗粉大さじ1（大さじ2）を倍量の水で溶いて入れ、もやしと赤ピーマンを混ぜ、麺にかける。
    （時間25分、塩分1人分2.6g、熱量1人分628kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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