えびのプリッとした歯ごたえがたまりません。素材の持ち味がとことん楽しめる一品です。
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ割りにする。えびは殻をむいて、背わたを竹串で取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。しょうがはせん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を強火で熱し、青梗菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々(少々)をふり、取り出す。
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら青梗菜を戻し入れる。
調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ1と1/2)で溶いて加え、とろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)を入れてひと混ぜし、器に盛る。
(時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal)