副菜
青梗菜のにんにく炒め
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 青梗菜5株
- にんにく（大）1かけ
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- しょうゆ少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1根元の堅い部分を少し切り落とし、縦4つに切る。たっぷりの水をはったボールに茎の部分をつけ、5分ほどおく。さっと水洗いしてざるにとり、水けをきる。にんにくは薄切りにする。
- 2中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら青梗菜と塩小さじ1/3を加え、強火で炒める。菜箸で混ぜながら、手早く炒めること。
- 3全体に油が回ったら酒、鶏ガラスープの素、湯1/4カップを加えてふたをする。2分ほどたったらふたを取り、強火のまま、中華鍋を揺すって水分をとばす。塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。 （1人分78kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
Review
質問
20分
452kcal
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