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青梗菜のにんにく炒め

青梗菜5株をペロリと食べられちゃうレシピです。にんにくの香りをきかせたシンプルなおいしさです。

料理:

撮影: 青山紀子

青梗菜のにんにく炒め

材料 (4人分)

  • 青梗菜 5株(500g)
  • にんにく(大) 1かけ
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • 酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  • しょうゆ 少々
  • こしょう 少々

熱量 78kcal(1人分)

作り方

  • 根元の堅い部分を少し切り落とし、縦4つに切る。たっぷりの水をはったボールに茎の部分をつけ、5分ほどおく。さっと水洗いしてざるにとり、水けをきる。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら青梗菜と塩小さじ1/3を加え、強火で炒める。菜箸で混ぜながら、手早く炒めること。

  • 全体に油が回ったら酒、鶏ガラスープの素、湯1/4カップを加えてふたをする。2分ほどたったらふたを取り、強火のまま、中華鍋を揺すって水分をとばす。塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。
    (1人分78kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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