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青梗菜のにんにく炒め

青梗菜5株をペロリと食べられちゃうレシピです。にんにくの香りをきかせたシンプルなおいしさです。

料理：

撮影： 青山紀子

青梗菜のにんにく炒め

材料 （4人分）

  • 青梗菜　5株（500g）
  • にんにく（大）　1かけ
  • サラダ油　大さじ2
  • 塩　小さじ2/3
  • 酒　大さじ1
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/3
  • しょうゆ　少々
  • こしょう　少々

熱量 78kcal（1人分）

作り方

  • 根元の堅い部分を少し切り落とし、縦4つに切る。たっぷりの水をはったボールに茎の部分をつけ、5分ほどおく。さっと水洗いしてざるにとり、水けをきる。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら青梗菜と塩小さじ1/3を加え、強火で炒める。菜箸で混ぜながら、手早く炒めること。

  • 全体に油が回ったら酒、鶏ガラスープの素、湯1/4カップを加えてふたをする。2分ほどたったらふたを取り、強火のまま、中華鍋を揺すって水分をとばす。塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。
    （1人分78kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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