青梗菜の塩味炒め
青梗菜をにんにくと赤唐辛子で炒めて香り満点。あっさりとしながらも、うまみたっぷりの仕上がりです。
料理： 高城順子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 144kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 4株（約400g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- サラダ油
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
青梗菜は根元を落として葉と茎に切り分け、茎は縦4つ～6つに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたを取って長さを半分に切り、種を取り除く。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ4を入れ、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、青梗菜の葉を加えてさっと混ぜ、湯1/2カップを注ぐ。鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/3強、こしょう少々を加えて、汁けがほぼなくなるまで炒める。
（1人分144kcal 塩分1.0g）
（1人分144kcal 塩分1.0g）
レシピ掲載日：1997.1.17
