副菜
青梗菜ときのこのにんにく炒め
更新日 2025/6/5
撮影 塩田わか子
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- しめじ1/2パック
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 黒砂糖（なければ砂糖）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
青梗菜を縦4～6等分に切り、根元から2～3cm縦に1本切り込みを入れる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 2
中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませる。しめじを入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。
- 3
サラダ油大さじ1をたしてにんにくを炒め、香りが立ってきたら青梗菜を加えてさっと炒め、水大さじ4を加えて混ぜる。
- 4
葉がしんなりとしたらナンプラー、黒砂糖を入れ、全体を混ぜて火を止める。器に青梗菜を盛り、しめじをのせる。
(１人分 109kcal 塩分1.1g)※ＭＥＭＯ
味つけはナンプラーと砂糖だけ。きのこからもうまみが出るので、調味料は少なくても深みのある味になります。※ＰＯＩＮＴ
青梗菜はシャキッとした歯ざわりが命。炒めすぎると食感がわるくなるので、葉がしんなりしたら手早く仕上げて。
レシピ掲載日 2008.10.3
レビュー
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