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副菜

青梗菜ときのこのにんにく炒め

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更新日 2025/6/5

青梗菜ときのこのにんにく炒め
撮影 塩田わか子

青梗菜のおいしさがストレートに味わえる、シンプルな炒めもの。コツは炒めすぎないことです。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    109kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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      2人分
      • 青梗菜
        2
      • しめじ
        1/2パック
      • にんにくのみじん切り
        大さじ1
      • ナンプラー
        小さじ2
      • 黒砂糖(なければ砂糖)
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜を縦4~6等分に切り、根元から2~3cm縦に1本切り込みを入れる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

      2. 2

        中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませる。しめじを入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。

      3. 3

        サラダ油大さじ1をたしてにんにくを炒め、香りが立ってきたら青梗菜を加えてさっと炒め、水大さじ4を加えて混ぜる。

      4. 4

        葉がしんなりとしたらナンプラー、黒砂糖を入れ、全体を混ぜて火を止める。器に青梗菜を盛り、しめじをのせる。
        (1人分 109kcal 塩分1.1g)

        ※MEMO
        味つけはナンプラーと砂糖だけ。きのこからもうまみが出るので、調味料は少なくても深みのある味になります。

        ※POINT
        青梗菜はシャキッとした歯ざわりが命。炒めすぎると食感がわるくなるので、葉がしんなりしたら手早く仕上げて。

      レシピ掲載日 2008.10.3

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