青梗菜ときのこのにんにく炒め
青梗菜のおいしさがストレートに味わえる、シンプルな炒めもの。コツは炒めすぎないことです。
料理： パン ウェイ
撮影： 塩田わか子
- 熱量 109kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株
- しめじ 1/2パック
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- 黒砂糖（なければ砂糖） 小さじ1/2
- サラダ油
作り方
青梗菜を縦4～6等分に切り、根元から2～3cm縦に1本切り込みを入れる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませる。しめじを入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。
サラダ油大さじ1をたしてにんにくを炒め、香りが立ってきたら青梗菜を加えてさっと炒め、水大さじ4を加えて混ぜる。
葉がしんなりとしたらナンプラー、黒砂糖を入れ、全体を混ぜて火を止める。器に青梗菜を盛り、しめじをのせる。
(１人分 109kcal 塩分1.1g)
※ＭＥＭＯ
味つけはナンプラーと砂糖だけ。きのこからもうまみが出るので、調味料は少なくても深みのある味になります。
※ＰＯＩＮＴ
青梗菜はシャキッとした歯ざわりが命。炒めすぎると食感がわるくなるので、葉がしんなりしたら手早く仕上げて。
(１人分 109kcal 塩分1.1g)
※ＭＥＭＯ
味つけはナンプラーと砂糖だけ。きのこからもうまみが出るので、調味料は少なくても深みのある味になります。
※ＰＯＩＮＴ
青梗菜はシャキッとした歯ざわりが命。炒めすぎると食感がわるくなるので、葉がしんなりしたら手早く仕上げて。
レシピ掲載日：2008.10.3
