揚げさばとトマトのマリネ
フレッシュトマトと酢の、ほどよい酸味が食欲をそそります。揚げてあるので、食べごたえも充分。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- さばの切り身（三枚におろしたもの） 2切れ
- トマト 1個
- 塩
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
- 小麦粉
- 酢
- 揚げ油
- （4人分）
- さばの切り身（三枚におろしたもの） 4切れ
- トマト 2個
- 塩
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
- 小麦粉
- 酢
- 揚げ油
作り方
さばは、一切れを縦半分にして幅2cmに切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを落として2cm角に切る。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱して、さばを入れ、ときどき返しながら色よく揚げる。取り出してボールに入れ、温かいうちに酢大さじ1（大さじ2）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜ、さます。トマトを加えてあえ、器に盛る。
（時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分256kcal）
（時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分256kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
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