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主菜

揚げさばとトマトのマリネ

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

フレッシュトマトと酢の、ほどよい酸味が食欲をそそります。揚げてあるので、食べごたえも充分。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(三枚におろしたもの)
        2切れ
      • トマト
        1
      • 小さじ1/4
      • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • 大さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        さばは、一切れを縦半分にして幅2cmに切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを落として2cm角に切る。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱して、さばを入れ、ときどき返しながら色よく揚げる。取り出してボールに入れ、温かいうちに酢大さじ1(大さじ2)、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)を加えて混ぜ、さます。トマトを加えてあえ、器に盛る。
        (時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分256kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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