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揚げさばとトマトのマリネ

フレッシュトマトと酢の、ほどよい酸味が食欲をそそります。揚げてあるので、食べごたえも充分。

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げさばとトマトのマリネ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さばの切り身(三枚におろしたもの) 2切れ
  • トマト 1個
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう) 
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • さばの切り身(三枚におろしたもの) 4切れ
  • トマト 2個
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 256kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • さばは、一切れを縦半分にして幅2cmに切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを落として2cm角に切る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱して、さばを入れ、ときどき返しながら色よく揚げる。取り出してボールに入れ、温かいうちに酢大さじ1(大さじ2)、塩小さじ1/4(小さじ1/2)、こしょう少々(少々)を加えて混ぜ、さます。トマトを加えてあえ、器に盛る。
    (時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分256kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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