主菜
かぼちゃの豚肉巻きカレー揚げ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/4個
- 豚バラ薄切り肉80g
ころも
- 小麦粉1/2カップ
- カレー粉小さじ2
- 水1/2カップ
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを除き、水にさっとくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをかけて、電子レンジで3分（4分30秒）加熱する。裏返し、もう2分（3分30秒）加熱する。皮をところどころむき、幅7～8mm、長さ3～4cmのくし形切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
- 2
かぼちゃに豚肉をのばしながら巻きつけ、2個ずつ竹串に刺す。
- 3
ボールに、ころもの材料を合わせてさっくりと混ぜ、2.をくぐらせて、中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）の揚げ油で3～4分揚げる。
（時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分601kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
25分
601kcal
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