主菜
ささ身とにんにくの茎のロール照り焼き
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏ささ身4本
- にんにくの茎 小1束
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ささ身は白い筋があれば取り除く。縦長に置き、中央に1本、厚みの半分まで切り込みを入れ、そこから包丁を横に寝かせて開く。にんにくの茎は長さ5cmに切る。
- 2
ささ身の幅の広いほうを手前に置き、にんにくの茎4～5本をのせて、くるくると巻き、巻き終わりを楊枝で留める。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ささ身を入れて両面を色よく焼く。酒大さじ1（大さじ2）を加え、ふたをして弱火で3～4分蒸す。みりん大さじ1（大さじ2）、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ1（大さじ2）を順に加え、フライパンを揺するようにして中火で煮つめる。煮汁がほとんどなくなったら、楊枝を抜いて皿に盛り、残った煮汁をかける。
（時間25分、塩分1人分1.4g、熱量1人分166kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
25分
166kcal
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