ささ身とにんにくの茎のロール照り焼き

1. 1

   ささ身は白い筋があれば取り除く。縦長に置き、中央に1本、厚みの半分まで切り込みを入れ、そこから包丁を横に寝かせて開く。にんにくの茎は長さ5cmに切る。

2. 2

   ささ身の幅の広いほうを手前に置き、にんにくの茎4～5本をのせて、くるくると巻き、巻き終わりを楊枝で留める。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ささ身を入れて両面を色よく焼く。酒大さじ1（大さじ2）を加え、ふたをして弱火で3～4分蒸す。みりん大さじ1（大さじ2）、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ1（大さじ2）を順に加え、フライパンを揺するようにして中火で煮つめる。煮汁がほとんどなくなったら、楊枝を抜いて皿に盛り、残った煮汁をかける。
   （時間25分、塩分1人分1.4g、熱量1人分166kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17