調理時間 熱量 750kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)
なすはへたを切って縦4等分にし、長さ4cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて、2cm四方に切る。揚げ油を高温(185~190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、なす、ピーマンの順に、さっと揚げて油をきる。
フライパンを弱火で熱して、サラダ油大さじ1(大さじ2)を入れ、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、中火にして、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、カレー粉大さじ1と1/2(大さじ3)、赤唐辛子、ローリエを加えて炒め、水1と1/2カップ(3カップ)を注ぐ。
煮立ったら弱火にしてアクを取り、塩小さじ1(小さじ2)、ケチャップ大さじ2(大さじ3)、ウスターソース大さじ1(大さじ2)を加え、ふたをして約15分煮る。残りのカレー粉を加え、ひと煮する。なす、ピーマンを加え、ひと煮立ちさせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日: 2000.6.17
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