主菜

鶏肉と栗のオイスターソース煮

Name: 鶏肉と栗のオイスターソース煮
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏骨つきぶつ切り肉 500g; むき栗 10個; 小玉ねぎ 10個; しょうが 1/2かけ; にんにく 1/2かけ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; オイスターソース 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ1と1/2; 片栗粉 小さじ2; サラダ油 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

やさしい甘みの栗が入った、中華風の煮もの。鶏肉のうまみと、オイスターソースのこくが味のポイント。

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更新日 2025/6/20

普通
25分
費用目安
約820円
カロリー
579kcal
塩分
4.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

料理家

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材料

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2人分

鶏骨つきぶつ切り肉
500g※多少増えても可
むき栗
10個
小玉ねぎ
10個※なければ小玉ねぎ10個につき普通の玉ねぎ1個で代用
しょうが（親指大）
1/2かけ
にんにく
1/2かけ
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1
オイスターソース
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1と1/2
片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1と1/2
酒
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
鶏肉は塩、こしょう各少々をふる。小玉ねぎは皮をむき、上下を少し切り落とす（玉ねぎの場合は縦8等分のくし形に切る）。しょうがとにんにくは皮をむき、包丁の腹でたたいてつぶす。器にオイスターソース大さじ2としょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。別の器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、栗、小玉ねぎ、酒大さじ1、熱湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて中火にし、煮立ったらアクを取りながら15分ほど煮る。
3
栗に竹串がスッと通るくらいになり、煮汁が1/2量くらいに煮つまったら、合わせ調味料を加え、煮汁を全体にからめながらさらに５分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（1人分579kcal、塩分4.2g）

レシピ掲載日　1999.10.17