鶏肉と栗のオイスターソース煮
やさしい甘みの栗が入った、中華風の煮もの。鶏肉のうまみと、オイスターソースのこくが味のポイント。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 579kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 500～600g
- むき栗 10個
- 小玉ねぎ 10個（なければ玉ねぎ1個）
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- にんにく 1/2かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
作り方
鶏肉は塩、こしょう各少々をふる。小玉ねぎは皮をむき、上下を少し切り落とす（玉ねぎの場合は縦8等分のくし形に切る）。しょうがとにんにくは皮をむき、包丁の腹でたたいてつぶす。器にオイスターソース大さじ2としょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。別の器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、栗、小玉ねぎ、酒大さじ1、熱湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて中火にし、煮立ったらアクを取りながら15分ほど煮る。
栗に竹串がスッと通るくらいになり、煮汁が1/2量くらいに煮つまったら、合わせ調味料を加え、煮汁を全体にからめながらさらに５分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（1人分579kcal、塩分4.2g）
（1人分579kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日：1999.10.17
