主菜
鶏肉と栗のオイスターソース煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉500g※多少増えても可
- むき栗10個
- 小玉ねぎ10個※なければ小玉ねぎ10個につき普通の玉ねぎ1個で代用
- しょうが（親指大）1/2かけ
- にんにく1/2かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は塩、こしょう各少々をふる。小玉ねぎは皮をむき、上下を少し切り落とす（玉ねぎの場合は縦8等分のくし形に切る）。しょうがとにんにくは皮をむき、包丁の腹でたたいてつぶす。器にオイスターソース大さじ2としょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。別の器に片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、栗、小玉ねぎ、酒大さじ1、熱湯2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて中火にし、煮立ったらアクを取りながら15分ほど煮る。
- 3
栗に竹串がスッと通るくらいになり、煮汁が1/2量くらいに煮つまったら、合わせ調味料を加え、煮汁を全体にからめながらさらに５分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（1人分579kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日 1999.10.17
レビュー
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料理のきほん
25分
579kcal
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