豚バラ肉のうまみが野菜にからんで美味。梅干しの酸味が、ほどよいさっぱり味に仕上げます。
豚バラ肉は半分に切る。長いもは皮をむいて長さ4cm、1cm角の棒状に切る。水に2～3分はなし、ざるに上げて水をきる。青梗菜は茎と葉を切り分け、茎は縦8等分にし、葉も大きいものは縦半分に切る。
梅干しは種を取り除き、粗くちぎる。鍋に長いも、だし汁を入れて強火にかける。煮立ったら長いもを片側に寄せ、豚バラ肉をほぐしながら入れる。酒、みりん各大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/3と梅干しを入れて、弱めの中火で約5分煮る。
青梗菜の茎を入れ2～3分煮て葉を加え、さっと煮る。火を止め、器に盛る。
（1人分162kcal、塩分1.8g）