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小松菜と豚肉のみそ煮

小松菜2わをペロリと食べられちゃうレシピです。豚肉のうまみとみその香りが小松菜とよく合います。

料理:

撮影: 青山紀子

小松菜と豚肉のみそ煮

材料 (4人分)

  • 小松菜 2わ(600g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 下味
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  こしょう 少々
  • みそ 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 白いりごま 大さじ1/2

熱量 305kcal(1人分)

作り方

  • 小松菜は水で洗って長さを4等分にする。豚肉は長さ5cmに切り、ボールに入れて下味用の材料をからめておく。

  • フライパンを熱して豚肉を入れ、強めの中火でほぐしながらさっと炒める。肉の色が変わったら酒をふってひと混ぜし、鍋に移す。

  • 豚肉を入れた鍋に水5カップを加えて強火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、中火にして鶏ガラスープの素を加え、ふたをして10分ほど煮る。

  • 鍋にみそ、しょうゆ、砂糖、豆板醤を加え、小松菜を入れてひと混ぜしたら、ふたをしてさらに8~10分煮る。最後に白いりごまをふる。
    (1人分305kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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