主菜
小松菜と豚肉のみそ煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 小松菜2わ
- 豚バラ薄切り肉200g
下味
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがの絞り汁少々
- こしょう少々
- みそ大さじ4
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 白いりごま大さじ1/2
作り方
調理
- 1小松菜は水で洗って長さを4等分にする。豚肉は長さ5cmに切り、ボールに入れて下味用の材料をからめておく。
- 2フライパンを熱して豚肉を入れ、強めの中火でほぐしながらさっと炒める。肉の色が変わったら酒をふってひと混ぜし、鍋に移す。
- 3豚肉を入れた鍋に水5カップを加えて強火にかけ、煮立ったらアクをすくい取り、中火にして鶏ガラスープの素を加え、ふたをして10分ほど煮る。
- 4鍋にみそ、しょうゆ、砂糖、豆板醤を加え、小松菜を入れてひと混ぜしたら、ふたをしてさらに8～10分煮る。最後に白いりごまをふる。 （1人分305kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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305kcal
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