主菜
鮭のマヨネーズ焼き マスタード風味
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- キングサーモン（または生鮭）の切り身2切れ
- 玉ねぎ1/4個
- パセリのみじん切り小さじ2
- プチトマト4個
- サラダ菜4枚
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ3
- バター適宜
作り方
調理
- 1
キングサーモンはペーパータオルなどで水けを拭き、両面に塩小さじ1/3、こしょう少々、白ワイン大さじ1をふる。約10分おいて水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにして水けを絞る。マヨネーズ大さじ3、粒マスタード小さじ2を混ぜ合わせ、ソースを作る。プチトマトはへたを取る。
- 2
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、バター適宜を塗る。キングサーモンを並べ、玉ねぎ、パセリ、ソースを順にのせる。
- 3
オーブントースターで6～8分焼き、プチトマトをわきに置く（ソースが焦げすぎるようなら表面にアルミホイルをかぶせて）。さらに2～3分焼いてこんがり焦げ目がついたら皿に盛り、サラダ菜を添える。
（1人分421kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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質問
30分
421kcal
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