きのことブロッコリーの中華風炒め
干しえびのうまみがきいた、中華風の炒めもの。ピリッと辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 202kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 生しいたけ 2個
- まいたけ 1パック
- ブロッコリー 1/2株
- ささかまぼこ 3枚
- 干しえび 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 紹興酒（なければ酒） 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- ごま油
- しょうゆ
作り方
干しえびは湯大さじ2に浸してもどす（もどし汁はとっておく）。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。まいたけは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、しんは一口大に切って熱湯で堅めにゆで、ざるに上げる。ささかまぼこは一口大に切る。湯1/4カップに鶏ガラスープの素を溶かしておく。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、まいたけ、ブロッコリー、ささかまぼこを炒める。全体に油がなじんだら干しえびともどし汁、鶏ガラスープ、紹興酒（なければ酒）小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
汁けがなくなってきたら、鍋肌からしょうゆ、豆板醤各小さじ1を順に加える。全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分202kcal、塩分3.4g）
（1人分202kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日：1999.6.17
