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きのことブロッコリーの中華風炒め

干しえびのうまみがきいた、中華風の炒めもの。ピリッと辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

きのことブロッコリーの中華風炒め

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 2個
  • まいたけ 1パック
  • ブロッコリー 1/2株
  • ささかまぼこ 3枚
  • 干しえび 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 紹興酒(なければ酒) 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 202kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 干しえびは湯大さじ2に浸してもどす(もどし汁はとっておく)。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。まいたけは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、しんは一口大に切って熱湯で堅めにゆで、ざるに上げる。ささかまぼこは一口大に切る。湯1/4カップに鶏ガラスープの素を溶かしておく。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、まいたけ、ブロッコリー、ささかまぼこを炒める。全体に油がなじんだら干しえびともどし汁、鶏ガラスープ、紹興酒(なければ酒)小さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  • 汁けがなくなってきたら、鍋肌からしょうゆ、豆板醤各小さじ1を順に加える。全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分202kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 1999.6.17

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