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副菜

きのことブロッコリーの中華風炒め

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更新日 2025/6/21

きのことブロッコリーの中華風炒め
撮影 対馬一次

干しえびのうまみがきいた、中華風の炒めもの。ピリッと辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    202kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      2人分
      • 生しいたけ
        2
      • まいたけ
        1パック
      • ブロッコリー
        1/2
      • ささかまぼこ
        3
      • 干しえび
        大さじ1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 紹興酒(なければ酒)
        小さじ2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        干しえびは湯大さじ2に浸してもどす(もどし汁はとっておく)。生しいたけは石づきを切り、半分に切る。まいたけは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、しんは一口大に切って熱湯で堅めにゆで、ざるに上げる。ささかまぼこは一口大に切る。湯1/4カップに鶏ガラスープの素を溶かしておく。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、まいたけ、ブロッコリー、ささかまぼこを炒める。全体に油がなじんだら干しえびともどし汁、鶏ガラスープ、紹興酒(なければ酒)小さじ2を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        汁けがなくなってきたら、鍋肌からしょうゆ、豆板醤各小さじ1を順に加える。全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
        (1人分202kcal、塩分3.4g)

      レシピ掲載日 1999.6.17

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

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