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調理時間
熱量 175kcal（1人分）
塩分 1g（1人分）
むきえびは背わたがあれば、竹串などで取り、さっと洗って水けを拭き、粗みじんに切る。生しいたけは軸を切り、万能ねぎとともにみじん切りにする。レモンは両端を切りそろえる。飾り用の万能ねぎは長さ4cmに切る。
ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。ワンタンの皮の中央にたねを大さじ1ほどのせ、皮のまわりに水をつける。皮の対角線状の角をつまむようにして、ひだを作りながら、中身が見えるように上を少しあけて包む。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ワンタンを並べ入れて1～2分、焦げ目がつくまで焼く。水大さじ3を回し入れてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。器に盛り、飾り用の万能ねぎ、レモンのくし形切りを添える。しょうゆにレモンを絞って、つけながらいただく。
（1人分175kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日： 1999.6.17
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