えびの焼きワンタン
ワンタンの皮で小さく包む、ミニ餃子風。火が通るのが早いので、手早く作れます。レモンじょうゆでどうぞ。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 175kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- むきえび 100g
- 卵白 1/2個分
- 生しいたけ 1/2個
- 万能ねぎ 2本
- しょうがのみじん切り 1/4かけ分
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ワンタンの皮 10枚
- レモンのくし形切り 2切れ
- 飾り用の万能ねぎ 適宜
- ごま油
- しょうゆ
作り方
むきえびは背わたがあれば、竹串などで取り、さっと洗って水けを拭き、粗みじんに切る。生しいたけは軸を切り、万能ねぎとともにみじん切りにする。レモンは両端を切りそろえる。飾り用の万能ねぎは長さ4cmに切る。
ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。ワンタンの皮の中央にたねを大さじ1ほどのせ、皮のまわりに水をつける。皮の対角線状の角をつまむようにして、ひだを作りながら、中身が見えるように上を少しあけて包む。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ワンタンを並べ入れて1～2分、焦げ目がつくまで焼く。水大さじ3を回し入れてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。器に盛り、飾り用の万能ねぎ、レモンのくし形切りを添える。しょうゆにレモンを絞って、つけながらいただく。
（1人分175kcal、塩分1.0g）
（1人分175kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1999.6.17
