牛肉のソテー クリームマスタードソース
生クリームのこくと、粒マスタードの辛みと酸味が、絶妙なバランス。クレソンのほろ苦さもアクセント。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 290kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛もも薄切り肉（焼き肉用） 6枚（約150g）
- クレソン（小） 1束
- あさつき 6本
- バター 小さじ2
- 生クリーム 1/3カップ
- 白ワインビネガー（なければ酢） 大さじ１と1/2
- 粒マスタード 小さじ１と1/2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
牛肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。クレソンは葉を摘み、あさつきは長さ3～4cmに切る。
フライパンにバター小さじ2を入れて強火にかけ、溶けたら牛肉を入れて両面をさっと焼く。生クリームと、白ワインビネガー（なければ酢）大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ1と1/2を加えてフライパンを前後に揺すりながら炒め煮にする。
とろみがついてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえて、ソースごと皿に盛り、クレソンとあさつきをのせる。
（1人分290kcal、塩分1.3g）
（1人分290kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.6.2
