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牛肉のソテー クリームマスタードソース

生クリームのこくと、粒マスタードの辛みと酸味が、絶妙なバランス。クレソンのほろ苦さもアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉のソテー クリームマスタードソース

材料 (2人分)

  • 牛もも薄切り肉(焼き肉用) 6枚(約150g)
  • クレソン(小) 1束
  • あさつき 6本
  • バター 小さじ2
  • 生クリーム 1/3カップ
  • 白ワインビネガー(なければ酢) 大さじ1と1/2
  • 粒マスタード 小さじ1と1/2
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 290kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。クレソンは葉を摘み、あさつきは長さ3~4cmに切る。

  • フライパンにバター小さじ2を入れて強火にかけ、溶けたら牛肉を入れて両面をさっと焼く。生クリームと、白ワインビネガー(なければ酢)大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ1と1/2を加えてフライパンを前後に揺すりながら炒め煮にする。

  • とろみがついてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえて、ソースごと皿に盛り、クレソンとあさつきをのせる。
    (1人分290kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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