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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉のソテー　クリームマスタードソース

生クリームのこくと、粒マスタードの辛みと酸味が、絶妙なバランス。クレソンのほろ苦さもアクセント。

料理：

撮影： 対馬一次

牛肉のソテー　クリームマスタードソース

材料 （2人分）

  • 牛もも薄切り肉（焼き肉用）　6枚（約150g）
  • クレソン（小）　1束
  • あさつき　6本
  • バター　小さじ2
  • 生クリーム　1/3カップ
  • 白ワインビネガー（なければ酢）　大さじ１と1/2
  • 粒マスタード　小さじ１と1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 290kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。クレソンは葉を摘み、あさつきは長さ3～4cmに切る。

  • フライパンにバター小さじ2を入れて強火にかけ、溶けたら牛肉を入れて両面をさっと焼く。生クリームと、白ワインビネガー（なければ酢）大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ1と1/2を加えてフライパンを前後に揺すりながら炒め煮にする。

  • とろみがついてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえて、ソースごと皿に盛り、クレソンとあさつきをのせる。
    （1人分290kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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