ひき肉入りミネストローネ
炒めたひき肉は香ばしさ満点で、うまみも倍増。水を加えれば、それだけでおいしいスープになります。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 284kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 300g
- にんにく 1かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1本
- セロリ（大） 1本
- トマト（大） 1個
- グリーンピース（冷凍）300g
- 白ワイン 大さじ4
- ナツメッグ 少々
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、2cm角に切る。セロリは2cm四方に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。
鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐすようによく炒め合わせ、肉の色が変わったら、にんじん、セロリを加えて炒め、白ワインを入れる。
水4カップを加え、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。塩小さじ1と、こしょう、ナツメッグ各少々をふり、ふたをして15分ほど煮込む。グリーンピース、トマトを加えてさらに10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分284kcal、塩分1.4g）
（1人分284kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1999.5.2
