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ひき肉入りミネストローネ

炒めたひき肉は香ばしさ満点で、うまみも倍増。水を加えれば、それだけでおいしいスープになります。

料理：

撮影： 対馬一次

ひき肉入りミネストローネ

材料 （4人分）

  • 合いびき肉　300g
  • にんにく　1かけ
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1本
  • セロリ（大）　1本
  • トマト（大）　1個
  • グリーンピース（冷凍）300g
  • 白ワイン　大さじ4
  • ナツメッグ　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう　

熱量 284kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、2cm角に切る。セロリは2cm四方に切る。トマトは縦半分に切ってへたを取り、1cm角に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐすようによく炒め合わせ、肉の色が変わったら、にんじん、セロリを加えて炒め、白ワインを入れる。

  • 水4カップを加え、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。塩小さじ1と、こしょう、ナツメッグ各少々をふり、ふたをして15分ほど煮込む。グリーンピース、トマトを加えてさらに10分ほど煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分284kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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