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主菜

せりと豚肉の炒めもの

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更新日 2025/6/21

せりと豚肉の炒めもの
撮影 対馬一次

せりは炒めたところに湯を注いで下ゆですると、アクがきれいに抜けます。いちばん香りのいい根も使って。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    304kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • せり
        2
      • 豚薄切り肉
        100g
      • たけのこの水煮(小)
        1
      • 赤唐辛子
        2
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • 大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        せりは水洗いし(特に根の部分はよく洗って)、根もいっしょに長さ5cmに切り、水けをきる。豚肉は細切りにして酒大さじ1、塩、こしょう各少々、溶き卵を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1を加えてかるく混ぜる。たけのこは長さ5cmの細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。熱湯2~3カップを沸かしておく。

      2. 2

        中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2~3を入れてなじませる。煙が立つくらいになったらせりを入れて炒め、少ししんなりとしたら熱湯2~3カップを一気に注ぐ。ひと混ぜして再び煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        同じ中華鍋の水けを拭いて強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1~2を入れてなじませる。赤唐辛子を炒め、香りが立ったら火を止めて豚肉を加える。菜箸でほぐしながら余熱で炒め、完全に肉がほぐれたら、再び強火にかける。すぐにたけのこを加えて炒め、続いてせりを加える。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えて混ぜ、皿に盛る。
        (1人分304kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 1999.4.2

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                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
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                  • 61kcal

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