主菜

せりと豚肉の炒めもの

Name: せりと豚肉の炒めもの
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: せり 2束; 豚薄切り肉 100g; たけのこの水煮 1個; 赤唐辛子 2本; 溶き卵 1/2個分; 合わせ調味料; しょうゆ 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 酒 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ3

0(0件)

更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

せりは炒めたところに湯を注いで下ゆですると、アクがきれいに抜けます。いちばん香りのいい根も使って。

0(0件)

更新日 2025/6/21

普通
20分
費用目安
約350円
カロリー
304kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

佐藤幸男

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

2人分

せり
2束
豚薄切り肉
100g
たけのこの水煮（小）
1個
赤唐辛子
2本
溶き卵
1/2個分
合わせ調味料
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
酒
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
せりは水洗いし（特に根の部分はよく洗って）、根もいっしょに長さ5cmに切り、水けをきる。豚肉は細切りにして酒大さじ1、塩、こしょう各少々、溶き卵を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1を加えてかるく混ぜる。たけのこは長さ5cmの細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。熱湯2～3カップを沸かしておく。
2
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2～3を入れてなじませる。煙が立つくらいになったらせりを入れて炒め、少ししんなりとしたら熱湯2～3カップを一気に注ぐ。ひと混ぜして再び煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。
3
同じ中華鍋の水けを拭いて強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1～2を入れてなじませる。赤唐辛子を炒め、香りが立ったら火を止めて豚肉を加える。菜箸でほぐしながら余熱で炒め、完全に肉がほぐれたら、再び強火にかける。すぐにたけのこを加えて炒め、続いてせりを加える。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えて混ぜ、皿に盛る。
（1人分304kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1999.4.2

レビュー

Review

0(0件)