調理時間
熱量 304kcal(1人分)
塩分 2.4g(1人分)
せりは水洗いし(特に根の部分はよく洗って)、根もいっしょに長さ5cmに切り、水けをきる。豚肉は細切りにして酒大さじ1、塩、こしょう各少々、溶き卵を加えて手でもみ込み、片栗粉大さじ1を加えてかるく混ぜる。たけのこは長さ5cmの細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。熱湯2~3カップを沸かしておく。
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2~3を入れてなじませる。煙が立つくらいになったらせりを入れて炒め、少ししんなりとしたら熱湯2~3カップを一気に注ぐ。ひと混ぜして再び煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。
同じ中華鍋の水けを拭いて強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1~2を入れてなじませる。赤唐辛子を炒め、香りが立ったら火を止めて豚肉を加える。菜箸でほぐしながら余熱で炒め、完全に肉がほぐれたら、再び強火にかける。すぐにたけのこを加えて炒め、続いてせりを加える。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えて混ぜ、皿に盛る。
(1人分304kcal、塩分2.4g)
レシピ掲載日: 1999.4.2
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