えび蒸し餃子風
本来は浮き粉という透ける皮で作るえび蒸し餃子を、ワンタンの皮でアレンジ。香菜の香りがアクセント。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 46kcal（1個分）
- 塩分 0.4g（1個分）
材料 （8～10個分）
- 尾つきえび（小） 8～10尾
- むきえび 70g
- 鶏ひき肉 70g
- 玉ねぎ 1/2個（約100 g ）
- 香菜 1～2本
- （なければ青じその葉 4～5枚）
- しょうが（親指大） 1/4かけ
- ワンタンの皮 8～10枚
- レタスの葉 4～6枚
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- しょうゆ
作り方
尾つきえびは、尾を残して殻をむく。背に縦に切り目を入れて背わたを取り除いて開き、塩、酒各少々をふる。香菜は葉を摘む（なければ青じその葉は4つ～5つにちぎる）。ワンタンの皮はめん棒を縦横の方向にころがして、少ししわができてひとまわり大きくなるくらいまでのばす。
具を作る。むきえびは竹串などで背わたを取り、粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をふってしんなりさせ、水けをきってから片栗粉小さじ1をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに、むきえび、鶏ひき肉、玉ねぎ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/5を入れて、手で混ぜ合わせ、8～10等分にする。
具に尾つきえび、香菜、ワンタンの皮を順にのせる。蒸気の上がった蒸し器の底にレタスの葉を敷き、餃子を2cmほど間隔をあけて並べ入れ、強火で約10分蒸す。
（1個分46kcal、塩分0.4g）
（1個分46kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日：1999.4.2
