主食
えび蒸し餃子風
更新日 2025/6/21
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
8～10個分
- 尾つきえび（小）8尾※好みで増やしても
- むきえび70g
- 鶏ひき肉70g
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- 香菜1本※好みで増やしても （なければ香菜1～2本につき青じその葉4～5枚で代用）
- しょうが（親指大）1/4かけ
- ワンタンの皮8枚※好みで増やしても
- レタスの葉4枚※好みで増やしても
- 塩小さじ1/5
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
尾つきえびは、尾を残して殻をむく。背に縦に切り目を入れて背わたを取り除いて開き、塩、酒各少々をふる。香菜は葉を摘む（なければ青じその葉は4つ～5つにちぎる）。ワンタンの皮はめん棒を縦横の方向にころがして、少ししわができてひとまわり大きくなるくらいまでのばす。
- 2
具を作る。むきえびは竹串などで背わたを取り、粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をふってしんなりさせ、水けをきってから片栗粉小さじ1をまぶす。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに、むきえび、鶏ひき肉、玉ねぎ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/5を入れて、手で混ぜ合わせ、8～10等分にする。
- 3
具に尾つきえび、香菜、ワンタンの皮を順にのせる。蒸気の上がった蒸し器の底にレタスの葉を敷き、餃子を2cmほど間隔をあけて並べ入れ、強火で約10分蒸す。
（1個分46kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 1999.4.2
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46kcal
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