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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭フレーク

鮭が安く手に入ったら、ほぐして味をつけ、フレーク状にして常備菜に。アレンジ次第で和洋中、思いのまま。

料理：

撮影： 尾田学

鮭フレーク

材料

  • 生鮭の切り身　2切れ（約400g）
  • 白いりごま　大さじ2
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 789kcal（全量） 塩分 6.5g（全量）

作り方

  • 耐熱皿に鮭をのせてラップをかけ、電子レンジで５～５分３０秒加熱する。ペーパータオルなどで汁けをかるく拭き取り、バットなどに移し、粗熱を取る。皮と骨を取り除き、手でざっとほぐしてボールに入れる。ごまを加えて混ぜ、しょうゆ、塩各少々で味をととのえる。さめたら密閉容器に移し、冷蔵庫へ。５～６日で使いきる。冷凍庫なら約１カ月保存できる。
    （全量で789kcal、塩分6.5g）

レシピ掲載日： 1999.3.17

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