副菜
もやしとピーマンのナムル風
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- もやし1/2袋
- ピーマン3個
- ハム3枚
あえごろも
- ごま油大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 昆布茶小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取って洗い、水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜めに幅5mmに切る。ハムは半分に切り、幅5mmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、もやし、ピーマンを入れる。再び沸騰したら1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 3
ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、もやし、ピーマン、ハムを加えて全体をあえる。白いりごまを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
（1人分169kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1999.3.2
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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212kcal
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