副菜
小松菜と油揚げの煮びたし
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 小松菜3/4わ
- 油揚げ1枚
- だし汁1カップ
- 薄口しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は、根元の太い部分に十文字の切り目を入れて洗い、長さを2～3等分に切る。油揚げは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞って縦半分に切り、さらに幅1.5 cmに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆ各大さじ1と1/2を加える。小松菜、油揚げを入れて混ぜ、ふたをして約5分、小松菜がしんなりするまで煮て、器に盛る。
（1人分113kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.2.17
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
437kcal
25分
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