ミネストローネ風スープ
野菜の甘みを生かした、シンプルなコンソメスープ。粉チーズのこくと、こしょうの辛みをアクセントに。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 84kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- さや いんげん 4～5本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 粉チーズ 大さじ1と1/2 ～2
- 塩
- こしょう
- 好みで粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って水に５分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじん、玉ねぎは、それぞれ皮をむいて1cm角に切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜながら炒める。全体に油がなじんだら水４カップを加えて煮立て、アクを取って洋風スープの素を加えて煮溶かす。
12～15分煮て、にんじんを食べてみて充分に柔らかくなっていたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、いんげんを加えて火を止める。器に盛り、粉チーズと、好みで粗びき黒こしょうをふる。
（1人分84kcal 、塩分1.3g）
（1人分84kcal 、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.12.17
