汁物
ミネストローネ風スープ
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- じゃがいも1個
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- さや いんげん4本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 粉チーズ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 好みで粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って水に５分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじん、玉ねぎは、それぞれ皮をむいて1cm角に切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げて水けをきり、幅1.5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜながら炒める。全体に油がなじんだら水４カップを加えて煮立て、アクを取って洋風スープの素を加えて煮溶かす。
- 3
12～15分煮て、にんじんを食べてみて充分に柔らかくなっていたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、いんげんを加えて火を止める。器に盛り、粉チーズと、好みで粗びき黒こしょうをふる。
（1人分84kcal 、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.12.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
389kcal
20分
じゃがいもを使ったレシピ
ミネストローネのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
