主菜
いかとじゃこのかき揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- ロールいか250g
- ちりめんじゃこ1カップ
- 桜えび1カップ
- 青じその葉15枚
- 大根1/3本
- レモンのくし形切り4切れ
- 小麦粉
- 揚げ油
- 好みでしょうゆ
作り方
調理
- 1いかは縦に1本切り目を入れて開き、薄皮をむいて1cm四方に切る。青じその葉は手で粗くちぎる。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをきる。レモンのくし形切りは両端を切り落とす。
- 2ボールにいか、ちりめんじゃこ、桜えび、青じその葉を入れ、小麦粉1/2カップを加える。水1/3カップを注いで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3揚げ油を中温（170 ～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。2をおたま1/2杯分くらいすくい、菜箸で中身を押し出すようにして油に入れる。一度に3個ずつくらい、菜箸で裏返しながら、カラリとするまで揚げる。皿に盛り、大根おろしとレモンを添える。好みで大根おろしにしょうゆをかける。 （1人分409kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1998.11.17
レビュー
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料理のきほん
20分
409kcal
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