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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白身魚のチーズ巻きフライ

ほろりとした魚の中からチーズがとろーり。青じそのさわやかな香りがアクセントです。

料理：

撮影： 白根正治

白身魚のチーズ巻きフライ

材料 （4人分）

  • 白身魚（たら、銀むつなど）の切り身　4切れ
  • プロセスチーズ　30g
  • 青じその葉　8枚
  • 溶き卵　1個分
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 235kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • たらは皮を取って縦半分に切る。厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように端を少し残して切り込みを入れ、開く。プロセスチーズは棒状に8等分に切る。青じその葉は軸を切り落とす。ボールに溶き卵と水大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 白身魚1切れの上にチーズ1切れをのせてはさみ、塩、こしょう各少々をふる。青じその葉1枚で巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温（180 ℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、白身魚を1つずつ静かに油に入れる。菜箸で返しながら1～2分揚げ、ほんのりときつね色になったら、最後に火を強めて、からりとしたところで揚げ網にとる。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 1998.11.17

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