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白身魚のチーズ巻きフライ

ほろりとした魚の中からチーズがとろーり。青じそのさわやかな香りがアクセントです。

料理:

撮影: 白根正治

白身魚のチーズ巻きフライ

材料 (4人分)

  • 白身魚(たら、銀むつなど)の切り身 4切れ
  • プロセスチーズ 30g
  • 青じその葉 8枚
  • 溶き卵 1個分
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

熱量 235kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • たらは皮を取って縦半分に切る。厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように端を少し残して切り込みを入れ、開く。プロセスチーズは棒状に8等分に切る。青じその葉は軸を切り落とす。ボールに溶き卵と水大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 白身魚1切れの上にチーズ1切れをのせてはさみ、塩、こしょう各少々をふる。青じその葉1枚で巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温(180 ℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、白身魚を1つずつ静かに油に入れる。菜箸で返しながら1~2分揚げ、ほんのりときつね色になったら、最後に火を強めて、からりとしたところで揚げ網にとる。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1998.11.17

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