主菜

白身魚のチーズ巻きフライ

Name: 白身魚のチーズ巻きフライ
Yield: 4人分
Ingredients: 白身魚（たら、銀むつなど）の切り身 4切れ; プロセスチーズ 30g; 青じその葉 8枚; 溶き卵 1個分; 塩; こしょう; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影白根正治

ほろりとした魚の中からチーズがとろーり。青じそのさわやかな香りがアクセントです。

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更新日 2024/4/3

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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4人分

1
たらは皮を取って縦半分に切る。厚みを半分にするように包丁を入れ、切り離さないように端を少し残して切り込みを入れ、開く。プロセスチーズは棒状に8等分に切る。青じその葉は軸を切り落とす。ボールに溶き卵と水大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
白身魚1切れの上にチーズ1切れをのせてはさみ、塩、こしょう各少々をふる。青じその葉1枚で巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を高めの中温（180 ℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、白身魚を1つずつ静かに油に入れる。菜箸で返しながら1～2分揚げ、ほんのりときつね色になったら、最後に火を強めて、からりとしたところで揚げ網にとる。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　1998.11.17